Pasta segar ini mudah dibuat dari buku Five Ingredient Vegan karya Katy Beskow enaknya tambah ricotta vegan untuk rasa lebih creamy dan lezat
Memasak sayuran dengan cara dipanggang memang bisa mengubah rasa dari yang biasa menjadi luar biasa. Di Brooklyn, New York, resep sederhana berupa pasta rigatoni dengan brokoli panggang bumbu lemon dan cabai ini menjadi pilihan praktis tetapi tetap menggugah selera untuk makan malam.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk mencoba menu ini di rumah, berikut daftar bahan yang harus Anda siapkan:
– 1 cangkir brokoli segar yang sudah dipecah menjadi kuntum kecil.
– 1 sendok makan minyak zaitun, plus tambahan untuk penyajian.
– 1 sendok teh bubuk cabai kering (dibagi dua).
– 2 siung bawang putih, iris tipis.
– 1½ cangkir pasta rigatoni kering.
– Parutan kulit dan sari 1 buah lemon, plus irisan lemon untuk pelengkap.
– ½ sendok teh garam.
– ½ sendok teh lada hitam bubuk.
Langkah Memasak yang Mudah dan Cepat
Meskipun terlihat simple, langkah-langkah memasaknya tetap memerlukan perhatian agar rasa yang dihasilkan sempurna.
1. Panggang Brokoli hingga Wangi dan Renyah
Panaskan oven Anda di suhu 400°F (sekitar 200°C). Siapkan loyang memanggang dan susun brokoli hingga tersebar merata. Gerimis dengan minyak zaitun, taburkan ½ sendok teh bubuk cabai kering serta irisan bawang putih di atasnya. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 10 menit, sampai brokoli tampak berwarna kecokelatan di ujung-ujungnya dan teksturnya sedikit garing. Aroma bawang putih yang dipanggang pun akan semakin memperkaya rasa.
2. Rebus Pasta hingga Al Dente
Sambil menunggu brokoli matang, didihkan air di panci berukuran sedang di atas api sedang-tinggi. Masukkan pasta rigatoni kering dan rebus selama 8 menit hingga teksturnya pas, tidak terlalu lembek. Setelah matang, angkat dan tiriskan dengan sempurna.
3. Meracik Rasa yang Segar
Saat semuanya siap, siapkan piring saji. Masukkan rigatoni yang sudah matang dan tambahkan brokoli panggang di atasnya. Taburkan sisa bubuk cabai kering dan irisan bawang putih yang ikut dipanggang tadi. Jangan lupa gerimis dengan sedikit minyak zaitun untuk memperkaya tekstur dan rasa. Tambahkan parutan kulit lemon, perasan sari lemon, garam, dan lada hitam sesuai selera.
4. Sajian Sempurna dengan Sentuhan Lemon
Aduk semuanya hingga tercampur rata. Letakkan beberapa irisan lemon di atasnya untuk memberikan kesan segar dan memudahkan pencinta rasa asam untuk menambahkannya sesuai preferensi. Sajikan segera saat masih hangat. Kehangatan pasta berpadu dengan renyahnya brokoli panggang pasti memberikan malam yang sempurna.
Sentuhan Rasa yang Meriah di Piring Anda
Mengapa memasak brokoli dengan cara dipanggang begitu spesial? Proses ini memungkinkan rasa manis alami brokoli lebih keluar, sementara bumbu seperti cabe dan lemon menambahkan elemen kejutan rasa yang membuat Anda tak bisa berhenti menggigit.
Seorang ahli masak berbasis tanaman, Katy Beskow, menyebutkan, “Mengolah sayuran sederhana seperti brokoli dengan cara dipanggang bisa benar-benar mengubah pengalaman makan Anda. Rasanya lebih kaya, lebih dalam, dan sangat memuaskan.”
Jadi, apakah Anda ingin mencoba makan malam yang sehat namun tetap penuh kenikmatan? Resep ini bisa jadi pilihan yang tepat untuk membawa suasana santai dan rasa mewah langsung ke meja makan Anda.
