
Resep segar dan sederhana dari The Well Fed Yogi
Salad farro vegan dengan aroma herbal yang kuat, kenikmatan kenari renyah, serta sentuhan rasa tajam dari buah zaitun kini menjadi pilihan yang tak hanya lezat namun juga menyehatkan. Cocok dinikmati kapan pun sepanjang tahun, sajian ini sederhana namun penuh cita rasa.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat salad ini, Anda tidak memerlukan peralatan canggih atau bahan yang sulit dicari. Dengan bahan-bahan berikut, Anda sudah bisa menyajikan hidangan untuk empat orang:
– 1 cup farro (sejenis gandum utuh yang punya tekstur kenyal ketika dimasak)
– 1 cup zaitun hijau tanpa biji, cincang kasar
– ⅓ cup daun bawang, iris kasar
– 1 cup kenari, cincang kasar
– ¼ cup kismis
– Kulit parut dan air perasan dari 1 buah lemon
– 2 sdm sirup maple
– 1 sdm cuka balsamic
– 1 sdt lada hitam
– ½ sdt campuran rempah-rempah kering seperti basil, oregano, atau thyme
– 2 cups daun arugula
– ¼ cup peterseli segar, cincang halus
– ¼ cup daun mint segar, cincang halus
Cara Membuatnya, Super Praktis!
Proses pembuatan salad ini berhasil membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus memakan waktu lama. Berikut langkah-langkah sederhananya:
1. Rebus farro sesuai petunjuk pada kemasan hingga empuk. Setelah matang, tiriskan dan pastikan airnya benar-benar kering.
2. Ambil mangkuk besar, lalu masukkan semua bahan: farro yang sudah dingin, zaitun hijau, daun bawang, kenari, kismis, kulit lemon, air perasan lemon, sirup maple, cuka balsamic, lada hitam, dan rempah-rempah kering. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Tambahkan daun arugula, peterseli segar, dan daun mint sebagai elemen terakhir. Aduk perlahan agar sayuran hijau tidak hancur. Sajikan langsung dalam empat mangkuk atau piring saji.
Yuk, Nikmati di Kota Favorit Anda
Di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, hingga Denpasar, bahan-bahan salad ini sangat mudah ditemukan, baik di pasar tradisional maupun supermarket modern. Bahkan untuk farro sendiri, jika sulit menemukannya, Anda bisa menggantinya dengan alternatif lokal seperti barley atau quinoa. Salad ini sangat fleksibel!
Menggambarkan salad ini, Chef Mia dari sebuah restoran vegetarian di Jakarta Selatan berkata, “Rasa asin dari zaitun dipadukan dengan manisnya kismis dan kenari yang gurih membuat hidangan ini benar-benar komplit. Simpel, tapi menonjolkan rasa asli dari setiap bahannya.”
Sempurna untuk Gaya Hidup Sehat
Selain praktis, salad berbasis farro ini juga kaya manfaat. Farro mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan, sementara kenari penuh dengan lemak sehat yang membantu menjaga kesehatan jantung. Tidak ketinggalan, kombinasi rempah segar seperti peterseli dan mint memberikan manfaat antioksidan yang sangat baik bagi tubuh.
Jadi, kapan Anda memulai percobaan ini di dapur rumah? Jangan lupa tambahkan sentuhan kreativitas Anda sendiri, seperti menaburkan biji wijen panggang atau menambahkan potongan alpukat segar.