
Coba curry Jamaika yang lembut dari Kokomo di Williamsburg dengan sayuran favoritmu seperti wortel dan brokoli yang cocok banget di hidangan ini
Masakan kari dengan santan kelapa yang creamy ini berasal dari sebuah restoran Karibia terkenal di Williamsburg, New York. Menu ini menawarkan cita rasa lembut yang cocok disantap di hari-hari dingin. Dengan menggunakan bumbu kari khas Jamaika yang lebih ringan, hidangan ini memberikan sentuhan aroma allspice dan kunyit yang samar namun mendalam. Pilihan sayuran sepenuhnya fleksibel, namun sayuran bertekstur seperti wortel dan brokoli menjadi pasangan yang sempurna untuk kuah kari keemasan ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
– 1 sendok makan minyak
– 2 siung bawang merah kecil, cincang halus
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 2 tangkai daun thyme segar, diiris kecil
– ¼ cangkir bubuk kari Jamaika
– 1 liter kaldu sayuran
– 2 kaleng santan kelapa
– ½ sendok teh garam
– ¼ sendok teh lada hitam
– 2 cangkir campuran sayur (contoh: wortel dan brokoli, potong sesuai selera)
– 2 cangkir nasi matang
Langkah Membuat
1. Siapkan panci besar, seperti panci Dutch oven, lalu panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan thyme selama sekitar 2 menit, hingga wangi.
2. Masukkan bubuk kari ke dalam panci dan aduk selama 2 menit untuk memanggang bumbu secara ringan, hingga aromanya semakin terasa. Tambahkan kaldu sayuran dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga cairannya berkurang setengahnya, kira-kira selama 1 jam.
3. Setelah cairan berkurang, masukkan santan kelapa dan sayur-sayuran pilihan. Aduk hingga semua tercampur sempurna. Biarkan mendidih hingga sayuran menjadi empuk namun tetap terlihat segar.
4. Angkat dari api, tambahkan garam dan lada hitam, sesuaikan rasa sesuai selera. Sajikan hidangan dengan membagi nasi matang ke empat mangkuk saji, kemudian siramkan kari di atasnya.
Rahasia Nikmat Hidangan Ini
“Rahasia di balik rasa kari ini adalah penggunaan bubuk kari Jamaika yang memiliki keseimbangan rempah yang berbeda dengan bumbu kari lainnya. Allspice dominan yang dikombinasikan dengan kunyit memberi rasa hangat sekaligus warna cerah pada hidangan ini,” ujar Chef Mitchel Bonhomme, salah satu koki di restoran Kokomo yang terkenal dengan masakan otentik Karibia mereka.
Selain itu, menambahkan santan kelapa di akhir proses memasak membantu menjaga tekstur creamy tanpa harus mengorbankan rasa bumbu yang sudah dimasak sebelumnya. Sayuran seperti wortel dan brokoli disarankan karena mampu mempertahankan teksturnya yang sedap meski dimasak lama.
Bagi Anda yang sedang menjalani pola makan berbasis nabati, menu ini bisa menjadi pilihan yang memuaskan dan menyehatkan. Selamat mencoba di rumah!