
Shortbread kue khas Skotlandia hadir sejak 1736 dengan resep pertama dari Mrs McLintock kini bisa dibuat versi vegan menggunakan butter nabati minyak kelapa atau alpukat sebagai pengganti mentega susu
Siapa sangka, kue kering shortbread yang terkenal dengan cita rasa menteganya yang khas ternyata bisa dibuat tanpa menggunakan produk susu sama sekali. Bagi kamu yang menjalani gaya hidup vegan atau memiliki intoleransi laktosa, artikel ini akan membahas berbagai resep shortbread yang tidak kalah lezat dengan versi originalnya.
Sejarah Singkat Shortbread
Shortbread pertama kali muncul di Skotlandia dan resep pertamanya tercatat dalam buku masak Mrs. McLintock pada tahun 1736. Menariknya, kue yang mirip shortbread juga dapat ditemukan di berbagai negara seperti Spanyol, Suriah, Lebanon, Maroko, dan Meksiko. Yang membuat shortbread spesial adalah komposisi bahan dasarnya yang terdiri dari satu bagian gula, dua bagian lemak, dan tiga bagian tepung.
Alternatif Pengganti Mentega yang Ciamik
“Tekstur renyah dan rasa buttery adalah kunci dari shortbread yang sempurna,” ujar Chef Diana, seorang pastry chef berbasis di Jakarta. Beliau menambahkan, “Untuk versi vegan, mentega nabati dalam bentuk blok lebih disarankan ketimbang margarin cair.” Selain itu, minyak kelapa, minyak zaitun, minyak alpukat, atau selai kacang juga bisa menjadi pilihan yang oke untuk menggantikan mentega.

7 Resep Shortbread Vegan yang Bikin Ngiler
1. Shortbread Fingers Klasik
Resep dari Domestic Gothess ini membuktikan bahwa kesederhanaan bisa menghasilkan cita rasa yang luar biasa.
2. Millionaire Shortbread dengan Saus Karamel
Perpaduan shortbread, saus karamel butter cookie, dan cokelat hitam ini dijamin bikin kamu ketagihan.
3. Shortbread Cranberry Almond Berlapis Cokelat
Pemenang VegNews Holiday Cookie Contest ini mengkombinasikan shortbread dengan cokelat dan irisan almond yang renyah.
4. Shortbread Lemon Segar
Aroma lemon yang menyegarkan membuat kue ini cocok dinikmati saat musim panas.
5. Sandwich Shortbread dengan Selai Raspberry
Resep dari Lauren Toyota ini menghadirkan shortbread berlapis selai raspberry dan icing vanilla yang menggoda.
6. Shortbread Peppermint Nutella
Perpaduan unik antara peppermint, hazelnut, dan cokelat menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.
7. Shortbread Almond
Tambahan ekstrak almond memberikan sentuhan rasa yang bikin shortbread ini makin istimewa.
“Yang penting dalam membuat shortbread vegan adalah menjaga suhu bahan-bahan tetap dingin dan tidak overmix adonan,” tambah Chef Diana. “Ini akan memastikan tekstur shortbread tetap renyah dan ‘short’ seperti yang diinginkan.”
referensi : How to Make Delicious Shortbread Without Any Dairy