Mooncake merupakan hidangan tradisional yang tidak dapat dipisahkan dari perayaan Tahun Baru Lunar atau Imlek. Kue berbentuk bulat dengan tekstur yang lembut ini memiliki sejarah panjang dalam budaya Tionghoa.

Sejarah dan Perkembangan

Sejarah mooncake bermula pada masa Dinasti Yuan (1271-1368) di Tiongkok. Pada masa itu, bangsa Mongolia yang berkuasa melarang masyarakat Tionghoa melakukan komunikasi rahasia. Namun dengan cerdik, masyarakat Tionghoa menggunakan mooncake sebagai media untuk menyembunyikan pesan pemberontakan pada Festival Pertengahan Musim Gugur.

Di era modern, mooncake telah mengalami berbagai inovasi dalam hal rasa dan penyajian. Meskipun varian tradisional tetap menjadi favorit, kini tersedia berbagai pilihan rasa kontemporer yang menarik minat generasi muda.

Simbolisme dan Makna

Bentuk bulat mooncake melambangkan bulan purnama dan kesempurnaan dalam kehidupan keluarga. Selain itu, mooncake juga menyimbolkan:
– Kebersamaan dan reunifikasi keluarga
– Harapan akan kemakmuran
– Keseimbangan Yin dan Yang
– Keberlimpahan rezeki

Mooncake: Tradisi Manis di Perayaan Imlek
Mooncake: Tradisi Manis di Perayaan Imlek

Panduan Lengkap Pembuatan Mooncake Tradisional

Bahan Kulit:
– 500 gram tepung kue
– 250 ml golden syrup
– 100 ml minyak sayur
– 1/2 sendok teh alkali food grade
– 1 butir telur (untuk olesan)

Bahan Isian Pasta Kacang Merah:
– 500 gram kacang merah
– 250 gram gula pasir
– 100 gram minyak
– 1/4 sendok teh garam

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Isian:
– Rendam kacang merah semalaman
– Rebus hingga empuk (sekitar 1 jam)
– Haluskan kacang merah
– Masak dengan gula, minyak, dan garam hingga kental
– Dinginkan dan bentuk bulat (@50 gram)

2. Pembuatan Kulit:
– Campurkan golden syrup, minyak, dan alkali
– Aduk hingga rata
– Masukkan tepung secara bertahap
– Uleni hingga menjadi adonan yang tidak lengket
– Istirahatkan adonan selama 4 jam

3. Proses Pembentukan:
– Bagi adonan kulit (@25 gram)
– Pipihkan adonan kulit
– Masukkan isian
– Tutup rapat dan bentuk bulat
– Taburi tepung pada cetakan
– Cetak adonan dengan cetakan mooncake

4. Proses Pemanggangan:
– Panaskan oven pada suhu 180°C
– Panggang selama 10 menit
– Keluarkan dan dinginkan 10 menit
– Oles dengan telur kocok
– Panggang kembali 15 menit hingga keemasan

Tips Penting:

– Gunakan golden syrup khusus mooncake untuk hasil terbaik
– Perhatikan kelembaban adonan kulit
– Istirahatkan mooncake 1-2 hari sebelum disajikan agar tekstur optimal
– Simpan dalam wadah kedap udara

Varian Modern dan Inovasi

Mooncake: Tradisi Manis di Perayaan Imlek
Mooncake: Tradisi Manis di Perayaan Imlek

Seiring perkembangan zaman, mooncake hadir dalam berbagai varian modern:
1. Snow Skin Mooncake (tidak dipanggang)
2. Mooncake Es Krim
3. Varian rasa kontemporer:
– Matcha
– Cokelat
– Durian
– Kopi
– Keju
– Buah-buahan tropis

Penyajian dan Penyimpanan

Mooncake tradisional dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan benar:
– Simpan dalam wadah kedap udara
– Hindari paparan sinar matahari langsung
– Simpan pada suhu ruang
– Untuk varian snow skin, simpan dalam lemari pendingin

Peran Mooncake dalam Budaya Modern

Meski zaman berubah, mooncake tetap menjadi bagian penting dalam perayaan Imlek. Kue ini tidak hanya menjadi hidangan, tetapi juga hadiah yang populer untuk relasi bisnis dan kerabat. Kemasan mooncake pun kini dirancang dengan desain mewah dan elegan, mencerminkan nilai prestise dalam budaya pemberian hadiah.

Shares: